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VEB Volksbauch - Rezeptkartei
Erprobte Rezepte aus der guten alten Zeit.
Geprüft!
Soljanka
Soljanka
4
45 Min
500 g Wurst- und Fleischreste
2 Zwiebeln
1 Glas Letscho
3 Gewürzgurken
2 EL Tomatenmark
0.5 Zitrone (Saft)
1 Becher Saure Sahne
- Wurst und Zwiebeln in Streifen schneiden und anbraten.
- Tomatenmark mitrösten.
- Letscho und gewürfelte Gurken zugeben.
- Mit Wasser auffüllen und 20 Min. köcheln.
- Mit Zitrone abschmecken und mit saurer Sahne servieren.
true
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Würzfleisch
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Würzfleisch
4
60 Min
500 g Schweinefleisch (Kamm)
250 g Champignons
50 g Butter
50 g Mehl
1 Schuss Worcestersauce
0.5 Zitrone
150 g Reibekäse
- Fleisch kochen, Brühe auffangen und Fleisch würfeln.
- Champignons anbraten.
- Aus Butter und Mehl eine Schwitze machen, mit Brühe ablöschen.
- Fleisch und Pilze in die Soße geben, abschmecken.
- In Schälchen füllen, mit Käse überbacken.
true
Geprüft!
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Kalter Hund
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Kalter Hund
10
20 Min (+ Kühlung)
250 g Kokosfett (Palmin)
2 Eier
150 g Puderzucker
50 g Kakao
1 Pck Vanillezucker
2 Pck Butterkekse (Eckig)
- Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen.
- Eier, Puderzucker, Kakao und Vanillezucker verrühren.
- Das flüssige Fett langsam unterrühren.
- Eine Kastenform mit Folie auslegen. Abwechselnd Schokomasse und Kekse schichten.
- Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
true
Geprüft!
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Jägerschnitzel
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Jägerschnitzel
4
30 Min
4 dicke Scheiben Jagdwurst
100 g Mehl
1 Ei
100 g Paniermehl
500 g Makkaroni
500 ml Passierte Tomaten
- Jagdwurstscheiben in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
- In der Pfanne goldbraun braten.
- Makkaroni kochen.
- Mehlschwitze herstellen, mit Tomaten ablöschen.
- Die Soße süß-sauer (mit Zucker) abschmecken.
true
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Senfeier
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Senfeier
4
25 Min
8 Eier
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Brühe
4 EL scharfer Senf
1 Schuss Essig
1 Prise Zucker
- Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten.
- Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Senf unterrühren, mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken.
- Eier in die Soße geben und mit Salzkartoffeln servieren.
true
Geprüft!
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Tote Oma
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Tote Oma
4
25 Min
500 g Grützwurst (Tiegelwurst)
2 Zwiebeln
2 EL Schmalz
500 g Sauerkraut
500 g Salzkartoffeln
- Zwiebeln würfeln und im Schmalz glasig anbraten.
- Die Grützwurst aus dem Darm drücken und zu den Zwiebeln geben.
- Unter Rühren braten, bis eine breiige Masse entsteht.
- Zusammen mit Salzkartoffeln und Sauerkraut servieren.
true
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Quarkkeulchen
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Quarkkeulchen
4
40 Min
500 g Kartoffeln (gekocht)
250 g Magerquark
1 Ei
100 g Mehl
2 EL Rosinen
1 Prise Zucker
- Kartoffeln fein reiben.
- Mit Quark, Ei, Mehl und Rosinen zu einem glatten Teig kneten.
- Kleine platte Keulchen formen.
- In der Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Mit Zucker bestreut und Apfelmus servieren.
true
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Broiler
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Broiler
4
90 Min
1 großes Hähnchen
4 EL Öl
2 EL Edelsüß-Paprika
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
- Hähnchen waschen und trocken tupfen.
- Eine Marinade aus Öl, viel Paprikapulver, Salz und Pfeffer anrühren.
- Das Hähnchen innen und außen großzügig damit einpinseln.
- Im Backofen bei 200°C knusprig braten.
true
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Ketwurst
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Ketwurst
4
15 Min
4 längliche Brötchen
4 dicke Bockwürste
100 ml Ketchup
- Brötchen an einem Ende auf einen heißen Dorn spießen.
- Die Bockwürste im Wasserbad heiß machen.
- Ketchup in das Loch des Brötchens füllen.
- Die heiße Wurst hineinschieben.
true
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Grilletta
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Grilletta
4
25 Min
500 g Schweinehackfleisch
4 Brötchen (rund)
1 Zwiebel
1 Ei
3 EL Paniermehl
4 EL Ketchup (oder Chutney)
- Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Ei und Paniermehl vermengen.
- Flache Bouletten formen und braten.
- Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen leicht anrösten.
- Brötchen mit Ketchup bestreichen und die Boulette hineinlegen.
true
Geprüft!
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Schmorgurken
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Schmorgurken
4
35 Min
2 große Schmorgurken
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Becher Saure Sahne
1 Bund Frischer Dill
- Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- Hackfleisch und Zwiebeln kräftig anbraten.
- Gurkenstücke hinzugeben und mit etwas Brühe ablöschen.
- Schmoren lassen bis die Gurken weich sind.
- Saure Sahne und gehackten Dill unterrühren.
true
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Makkaroni mit Wurstgulasch
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Makkaroni mit Wurstgulasch
4
25 Min
500 g Makkaroni
400 g Jagdwurst
2 Zwiebeln
1 kleines Glas Letscho
2 EL Tomatenmark
100 g Geriebener Käse
- Makkaroni kochen.
- Gewürfelte Wurst und Zwiebeln kräftig anbraten.
- Letscho, Tomatenmark und Ketchup hinzugeben und kurz einköcheln lassen.
- Die Soße über die Nudeln geben und mit Käse bestreuen.
true
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Falscher Hase
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Falscher Hase
4
60 Min
600 g Hackfleisch (gemischt)
1 Brötchen (altbacken, eingeweicht)
1 Zwiebel
1 rohes Ei
3 hartgekochte Eier
1 EL Senf
- Hack, ausgedrücktes Brötchen, rohes Ei, Zwiebel und Gewürze verkneten.
- Aus der Masse einen Laib formen und die Eier längs in die Mitte drücken.
- Den Braten verschließen, in eine Form geben.
- Bei 180°C ca. 45-50 Minuten im Ofen backen.
true
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Eierragout
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Eierragout
4
25 Min
6 hartgekochte Eier
1 Glas Spargelabschnitte
1 Glas Champignons
40 g Butter
40 g Mehl
1 EL Zitronensaft
- Aus Butter und Mehl eine Schwitze machen, mit Spargelwasser ablöschen.
- Die Soße aufkochen und mit Zitrone und Salz abschmecken.
- Abgetropften Spargel und Pilze hinzugeben.
- Die Eier achteln und vorsichtig unterheben.
true
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LPG-Kuchen
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LPG-Kuchen
12
45 Min
1 Pck Butterkekse
1 Schuss Weinbrand
1 Pck Vanillepuddingpulver
250 g Butter
150 g Schokoladenglasur
- Pudding kochen, erkalten lassen, dann mit der Butter zu Creme aufschlagen.
- Einen Rührteig oder Keksboden in eine Form geben.
- Buttercreme darauf verstreichen.
- Kekse in Weinbrand tauchen und auf die Creme legen.
- Mit Schokoglasur überziehen und kühlen.
true
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Letscho
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Letscho
4
40 Min
1 kg Paprika (bunt)
500 g Tomaten
3 Zwiebeln
100 g geräucherter Speck
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Speck würfeln und in einem Topf auslassen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Paprika in Streifen, Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben.
- Mit viel Paprikapulver, Salz und etwas Zucker abschmecken.
- Ca. 25 Minuten weich schmoren.
true
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Arme Ritter
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Arme Ritter
2
15 Min
4 Scheiben Brot (altbacken)
150 ml Milch
2 Eier
2 EL Zucker und Zimt
1 EL Butter
- Milch und Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Brotscheiben darin wenden, bis sie sich vollgesogen haben.
- In einer Pfanne mit Butter beidseitig goldbraun braten.
- Noch heiß in Zucker und Zimt wenden.
true
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Gefüllte Paprikaschoten
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Gefüllte Paprikaschoten
4
60 Min
4 große Paprikaschoten
400 g Hackfleisch
100 g gekochter Reis
500 ml Passierte Tomaten
1 Zwiebel
- Deckel der Paprika abschneiden und entkernen.
- Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen mischen.
- Paprika damit füllen und Deckel wieder aufsetzen.
- In Pfanne anbraten, Tomatensoße angießen und 40 Min schmoren.
true
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Schwedeneisbecher
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Schwedeneisbecher
1
5 Min
3 Kugeln Vanilleeis
3 EL Apfelmus
2 cl Eierlikör
1 Haube Schlagsahne
- Apfelmus auf den Boden eines Eisbechers geben.
- Die Vanilleeiskugeln darauf platzieren.
- Mit dem Eierlikör übergießen.
- Mit einer großen Haube Schlagsahne garnieren.
true
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Bratkartoffeln mit Ei
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Bratkartoffeln mit Ei
2
30 Min
500 g gekochte Kartoffeln
100 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
4 Eier
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Speck in der Pfanne auslassen, Kartoffeln dazugeben und knusprig braten.
- Kurz vor Schluss die gewürfelte Zwiebel mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Parallel Spiegeleier braten und auf den Kartoffeln servieren.
true
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Kartoffelpuffer (Bambes)
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Kartoffelpuffer (Bambes)
4
45 Min
1 kg rohe Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Eier
2 EL Mehl
1 Glas Apfelmus
- Kartoffeln schälen und fein reiben, Flüssigkeit etwas abgießen.
- Zwiebel fein reiben und mit Eiern, Mehl und Salz unterrühren.
- In reichlich heißem Öl kleine Fladen formen und beidseitig goldbraun ausbacken.
- Heiß mit Apfelmus servieren.
true
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Krautgulasch
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Krautgulasch
4
90 Min
500 g Schweinegulasch
1 kleiner Weißkohl
2 Zwiebeln
1 TL Kümmel
500 ml Brühe
- Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben.
- Weißkohl in Streifen schneiden und kurz anrösten.
- Mit Paprikapulver bestäuben und mit Brühe ablöschen.
- Kümmel hinzugeben und ca. 1 Stunde sanft schmoren lassen.
true
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Milchreis
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Milchreis
4
35 Min
250 g Milchreis (Rundkorn)
1 Liter Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker und Zimt
30 g Gute Butter
- Milch mit einer Prise Salz aufkochen.
- Reis einrühren, Hitze auf kleinste Stufe stellen.
- Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Auf Tellern anrichten, mit Zimt, Zucker und brauner Butter servieren.
true
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Eierkuchen
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Eierkuchen
2
20 Min
200 g Mehl
3 Eier
400 ml Milch
1 Prise Salz
1 Glas Apfelmus
- Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Teig portionsweise hineingeben und dünn ausbacken.
- Mit Zucker bestreuen oder mit Apfelmus füllen.
true
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Heringssalat
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Heringssalat
4
15 Min
3 Salzheringe (gewässert)
2 Rote Beten (gekocht)
2 Äpfel
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
4 EL Mayonnaise
- Heringe, Rote Bete, Äpfel, Gurken und Zwiebel in Würfel schneiden.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit Mayonnaise binden. Etwas Gurkenwasser dazugeben.
- Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
true
